光速时时彩app计划

湖北省第一厨师学校
| | |
湖北省第一厨师学校
您现在的位置:光速时时彩app计划 >> 饮食文化
春季煲汤养生有讲究:教你几招
发表时间:2016-3-3

在春季,很多朋友有春季煲汤的习惯,我们知道,很多的食材都可以用来煲汤,而汤品在春季喝对我们的身体保健一定会有好的功效,那么,大家知道在春季煲汤中的一些讲究吗?知道哪种食材最适合春季汤品养生吗?

要煲一锅靓汤,原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的,最好选择低脂肪食物做原料,瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料。

药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材,身体寒气过盛,那么就应选择参类作为药材;滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材,而不能放生地等相冲的药材。

春季饮食

煲汤的水最好用矿泉水,用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,去除一部分脂肪,煲出来的汤也比较清甜。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。

煲汤时,以先大火,后中火、小火的次序,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味,影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。

煲汤时如果强调汤味,则在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味;如果强调原料的口感,则在热水时下料比较好,口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。

湖北中南技工学校、湖北省第一厨师学校各校区交通指南

1、武昌复兴路校区:武汉市武昌区复兴路26号(武昌培训实训基地)【 湖北省人民医院斜对面,“陆羽茶都”旁复兴路前行500米即到】

2、武昌保安街校区:武汉市武昌区保安街243号(武昌培训实训基地【 湖北省人民医院斜对面,“陆羽茶都”旁复兴路前行1000米进保安街】乘坐地铁4号线直接到复兴路站下车复兴路站B出口(陆羽茶都)旁复兴路前行500米即到。

3、武昌中南校区:武汉市武昌区武珞路391号(原湖北幼师)【中南商业大楼背后300米,武珞路中学旁】乘坐地铁2号、4号线直接到中南路站下车 C1 出口即到。

4、武昌东湖校区:武汉市武昌区八一路483号(武汉大学三环公寓内)乘坐地铁2号线到广埠屯站下,转乘386路公汽到八一路东湖新村下车即到。

招生咨询电话:027-84849988 027-87899888 联系人:李老师、段老师    QQ咨询:93501777 511227777 QQ邮箱: 93501777@qq.com

官方网址:jgw592.com 手机网站:m.jgw592.com

版权所有: 湖北省第一厨师学校 湖北中南技工学校 常年法律顾问:赵丽 湖北津廷律师事务所 鄂ICP备:05007448号